天天财经8月10日讯，8月9日晚，有网友拍视频称，在山东青岛李村乐客城夜街看到海底捞在夜市摆摊卖现煮火锅。有网友称之为“海底捞极速版”。目前售卖9.9元/份的冒血旺、小酥肉、茴香小油条，以及18元/份的冒脑花等菜品，价格和门店一样。

对此，海底捞回应媒体称，近期出现的外摆形式，是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点。

据媒体报道，海底捞火锅李村乐客城店工作人员表示，夜市的摊位归属于他们门店，一般晚上9点之后开始经营，而且没有具体的收摊时间，更多时候会根据现有材料数量进行制作，卖完食材后就暂时关闭。

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据近日国家统计局发布的数据显示，2023年上半年全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%，成为前六个月反弹最大的消费品类。而而海底捞增速则保持在同行前列。

天天财经了解到，7月30日，海底捞发布了2023年上半年业绩预告，预计实现净利润不低于22亿元，同比增长超29倍。消息公布次日，其股价大涨超12%，成为当日港股领头羊。

当前国内餐饮业正在复苏，海底捞明显领先行业，其价值是时候重估一下了。

从营业收入来看，2022年海底捞受到关店影响进入调整期，到2023年上半年再次恢复增长，预计收入不低于188亿，并实现了超过23.7%的中高速增长。

自2021年开始“纠偏”扩张策略后，2022年7月，海底捞门店数量已达到“啄木鸟计划”启动以来的历史最低值，为1354家，相比2021年9月历史最高的1563家，减少209家。去年8月，海底捞在财报中透露，随着外部环境的逐渐好转及内部“啄木鸟计划”取得一定成效，公司启动“硬骨头”计划，在此计划下，此前关停的部分门店得以重新开业。

值得关注的是，海底捞摆摊背后，是各地拥抱年轻人，加码夜间经济。

近日，青岛市人民政府办公厅印发《青岛市培育发展新型消费释放消费潜力三年行动方案（2023-2025年）》，其中提到要“点亮城市夜间经济”。依托重点商圈、特色街区、商业综合体等打造夜间消费集聚区，鼓励24小时经营。引进龙头企业，打造青岛特色夜间消费活动项目。鼓励旅游景区分类型开展夜间游览服务，争创更多国家级、省级夜间文化和旅游消费集聚区。

近期广州市政府常务会议审议通过《广州市关于培育羊城夜市先行区助力国际消费中心城市建设的若干措施》，其中提到明确支持夜间延时经营，对在凌晨两点后不干扰居民正常生活秩序的酒吧、餐厅、咖啡厅、文旅休闲等经营场所，取消营业时间限制。