翻开饮品店的菜单，您有没有发现，这个夏天，生椰产品依旧是“顶流”。2021年夏天，椰子就异军突起打入饮品店内部，多个品牌的菜单上出现了生椰拿铁、椰奶雪顶、生打椰等产品。进入2022年，“椰风”只增不减。瑞幸咖啡的椰云拿铁上市一周销量突破495万杯，7分甜、马伍旺、奈雪的茶、coco等品牌在今夏也有许多椰类新选手“出道”。

搭配多元，新品频出 诞生多家“椰子专门店”

如果要创作“南京椰子饮品图鉴”，一定会出现连锁新茶饮品牌的身影。在建邺区的华采天地，记者注意到，有不少椰子类新选手“出道”。7分甜推出了夏季清爽版的“清椰杨枝甘露”“手捣西瓜生椰冰”等产品;奈雪的茶推出霸气多料椰椰杨枝甘露;coco的现煮生椰绿豆冰被放在了门店显眼的位置;B.DUCK TEA的生打椰椰奶冻和生椰多肉西瓜是新品;茶百道的菜单上有着专门的“生打椰”类目，饮品有生椰西瓜等。

提到椰子，也不得不提咖啡品牌。2021年，瑞幸咖啡推出生椰拿铁，一年内销量突破1亿杯;2022年，瑞幸推出的椰云拿铁首日销量超66万杯，一周销量破495万杯。另外，Tims的牛油果生椰天乐雪、nowwa的生椰出马拿铁等，也都出现了椰子的身影。

椰子口味席卷饮品赛道之后，以椰子为主要原料的椰子专门店也随之兴起。记者注意到，南京出现了“椰子脑袋”“荀椰”“椰不二”“口口椰”等多个品牌的连锁店铺。在点评软件上，这些店铺大多被标注为新店，售卖的饮品堪称“椰子家族”，一般有椰子水、手作椰乳、椰子咖啡、椰子水果、椰子甜品等分类。

今夏，椰子作为饮品界“顶流”，搭配显得更加多元，比如，茶饮店里推出的椰子系列产品可以搭配果汁、拿铁、绿豆冰、大红袍、板栗泥等。除了饮品，它甚至还和火锅品牌搭配了起来。在建邺区金鹰世界的海底捞火锅内，挂出了“一起海底捞椰”的新品上市宣传图，上新了椰子味雪糕等产品。

市场数据更直观地体现了椰子的“顶流”地位。根据咖门发布的《2022年中国饮品行业产品报告》，在取样的40个茶饮品牌中，椰子使用频次占据水果首位，40个统计品牌中，有37个品牌上新了椰子元素产品，占全部取样品牌的92.5%。

“椰引力”不可小觑 相关企业借“椰风”销量大涨

2022年，不少瓶装饮料品牌也推出了椰子相关饮品。比如，春光食品推出“春光椰汁”，一周内售出50万瓶;汇源果汁推出一款“鲜卡生榨椰浆”;熊猫乳品推出椰达厚椰乳……随着更多品牌入局，“椰引力”带来更多可能性，相关企业借“椰风”销量大涨。 海南椰树集团的主打产品就是天然椰汁，今年1月29日，椰树集团发布的《开门红报喜》提到，“椰树”今年1月销量与去年同比预增36%，2021年比2020年增长16.82%，比2019年增长7.71%。浙江菲诺食品旗下的厚椰乳十分出名，作为与咖啡茶饮搭配的伴侣，其厚椰乳收获超20万条评价，还与全国13w+咖啡茶饮门店达成了合作。

网红椰子水品牌Vita Coco近期公布了2022财年中报，营业收入2.12亿美元，同比上涨19.46%。上市公司欢乐家主要生产和销售以椰子汁为主的饮料产品，据其2022年最新半年报，2022年上半年该公司椰子汁饮料产品完成营业收入3.27亿元，1.25L的椰子汁营业收入比上年同期增长7.39%。(张梓欣 王灿)