2023年五一餐饮营收情况分析
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2023年“五一”期间，餐饮市场捷报频传。据中国烹饪协会开展的“五一黄金周重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，受访餐饮企业营业收入比去年同期上涨149%，客流量同比去年上涨211%。数据还显示，受访餐饮企业2023年“五一”前四天营业收入比2019年“五一”上涨26%，客流量比2019年“五一”上涨25%，均超过2019年同期。
据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年餐饮行业深度分析及投资战略研究咨询报告》统计分析显示：
“五一”期间全国零售、餐饮、酒旅、交通等行业日均消费实现93%-212%的大幅增长。“五一”假期，服务消费持续回暖，餐饮业迎来强势复苏，重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。
餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域。今年以来，餐饮消费一直呈现加快恢复向好态势，一季度全国餐饮收入同比增长13.9%，餐饮业新增企业数同比增加30.5%。餐饮业加快恢复向好、持续激发活力，为恢复和扩大消费提供有力支撑。
“五一”期间美团承接了深圳、成都、临沂、天津、重庆等多地不同区域的消费券项目，涵盖餐饮、酒店、外卖、闪购、商场、景点门票等个品类。美团数据显示，“五一”发放消费券期间，山东临沂住宿订单量环比增长88%，堂食消费规模环比增长112%;天津住宿订单量环比增长超88%，堂食消费规模环比增长超100%。
除了到店餐饮消费，酒店、外卖等消费场景里也可以看到使用消费券的火热场面。4月开始，成都陆续发放了多轮消费券，许多小店的生意被消费券和平台经济带火。位于成都市高新西区的吉美超市在消费券发放期间，每日订单量环比上月增长超50%，“五一”期间除了日常用品畅销之外，烧烤签、木炭、炉子等烧烤用具购买量大幅增长，多为成都本地市民下单购买。
如今，消费券已经成为各地促消费的重要手段，通过在覆盖“食、住、行、游、购、娱”等多场景的综合性零售平台发放消费券，能够全方位拉动消费。美团数据显示，自2020年平台承接各地消费券项目以来，参与活动的商户日均交易额比活动前一周平均提升了55%，多地中小商户日均交易额平均增幅超过100%。
美团相关负责人表示，消费券等促消费举措有效激活了市民的消费潜力，“五一”小长假供需方得到精准匹配，消费频次和金额均有提升，商家订单得到增长。
“五一”假期，武汉某小龙虾特色餐饮店单日卖出26吨小龙虾。武汉餐饮业协会会长刘国梁介绍，这个假期，无论商业综合体餐饮、美食街区餐饮，还是景区餐饮，销售额均超过了2019年同期。
“五一”期间，多地餐饮行业迎来消费高峰。重庆全市堂食线上订座量较去年同期增长2倍以上;湖南长沙市海信广场文和友总店假期首日到店人数约6万人次，迎来今年以来到店人数最多的一天;广东广州市甚至有餐厅取号超过1000桌。
“五一”期间，餐饮业迎来强势复苏。据商务部数据，整个假期餐饮休闲消费持续火热，重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。美团平台数据显示，假期前三天，全国餐饮消费规模较2019年同期增长92%。
“不仅是店内的餐位，店外的餐位也都全部坐满，许多食客都是从外地专程赶来的。鲍鱼红烧肉、油爆虾、响油鳝丝等老上海风味佳肴是客人们最喜欢品尝的。”上海漫乐城的“兴兴·海派本帮菜”餐厅负责人鲍永丽说，为了迎接“五一”，餐厅提前在食材和人力上做了额外准备。
中国饭店协会会长陈新华表示，“如今餐饮企业的应变能力提升很快，假期前大部分餐饮企业就做了充分准备。‘五一’餐饮业火爆是国内消费市场强劲复苏的一个缩影，对整个行业的信心提振和高质量发展都起到积极作用。”
不仅“五一”期间餐饮消费火热，今年以来，餐饮消费一直呈现加快恢复向好态势。今年一季度，全国餐饮收入12136亿元，同比增长13.9%，特别是3月份，餐饮收入增长26.3%。
从地方数据来看，行业发展态势更是喜人。今年一季度，北京餐饮收入同比增长13.5%，南京餐饮业营业额增长15.3%。
“我们春节后才开业，没想到生意一直很火爆。遇到节假日，翻台率更是屡创新高。” 孟晶洁在上海静安新业坊国际文化创意产业基地开了一家餐厅，一到节假日饭点，门口就会排起队来。
孟晶洁是初次进入餐饮业，“在登记注册、合规经营等诸多方面，我都是新手，多亏市场监管部门工作人员的指导，我才能快速办好营业执照、经营许可证等，把更多精力放在经营餐厅上。”
中国烹饪协会会长杨柳说：“得益于一系列促消费政策落地见效，餐饮业开局良好，消费加快恢复。”3月，“中华美食荟”活动启动，各地积极响应，开展多项活动提升消费。比如，北京、天津、河北联动开启京津冀消费季;上海开展“全年乐享全民盛惠”活动;湖北“春潮涌动焕新季”开展300余场消费促进活动。此外，各地还进一步发布政策支持餐饮企业发展，杭州继续放宽外摆条件，广州鼓励餐饮企业开展夜间延时服务。
杨柳说，餐饮业收入占社会消费品零售总额比重连续10年超过10%。餐饮市场依然保持长期向好的基本面。随着扩大消费政策推动、旅游市场复苏，餐饮市场将不断回暖。
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