苹果产业如何走出困境，是当前整个产业链上的人们普遍关心的话题!知己知彼，百战不殆。要想走出困境，就必须弄清楚造成困境的原因。

笔者认为，造成苹果产业目前困境的主要原因有以下两点：

一、面积大，总产多，市场消化不了，供大于求。

我国苹果面积目前已达4000万亩左右，产量超过4000万吨，面积和产量均超过世界面积、产量的50%。而我国目前总人口约占全球总人口的18%，以18%的人口要消费50%以上的苹果，显然是不可能的，必然会造成滞销，导致竞争异常激烈，相互压价，损伤果农及销售商的利益。

二、质量不高，竞争能力差，出口量少。

我国苹果虽然面积大，总产多，但质量普遍较低，缺乏市场竞争力，年出口量与年总产量不相配，与日本、欧美等发达国家比较，尚有很大差距。

既然找出了存在的问题，那就要针对问题拿出解决的办法。笔者认为，苹果产业要走出困境必须做好以下两个方面的文章：

一、下大力气调整产业结构，淘汰落后产能。苹果产业应向优生区集中，逐步淘汰非优生区苹果。优生区发展的重点应放在适当规模化经营上。如果是家庭农场，一般果园面积保持在50亩左右比较合理;如果是企业，一般发展100亩到200亩之间为妥。发展的方向以矮化、短枝形为主，同时下大力气解决灌溉及机械化耕作等问题。

二、牢固树立质量意识，切实提高苹果质量，走质量效益型道路。在这方面，笔者建议按照以下3点来做：

1、加大有机肥投入，逐步减少化肥用量。

有机肥是提高果品品质的基础。土壤有机质含量大部分在1%左右，有些还不到1%。日本、欧美等发达国家土壤有机质含量一般都在3%以上，高者己达到8%。他们的苹果质量高首先是得益于土壤有机质高，我们的苹果质量低，最主要的原因是我们的土壤有机质低。

对此，我们必须要有充分的认识，下定决心出实招，千方百计广辟肥源，增施有机肥，减少化肥用量。牵牛要牵牛鼻子，增施有机肥，就是牵住了提高苹果质量的牛鼻子。

2、以质为先，适当控产。

生产苹果要以质量为先。有了质量，才会有效益、有市场、有竞争力。离开了质量，就无从谈起长远发展之大计，就形成不了品牌，没有了品牌，就没有了市场的话语权。所以，果园提高产量应以保证果品质量为前提。

在我国目前的地力水平下，不要大力宣传提倡8000斤至10000斤的单产，产量过高必然会影响果品质量。

根据我国当前的地力水平，笔者觉得中高地力水平亩产4000至5000斤、中等以下地力水平亩产2000至3000斤较为适宜。这个产量，只要质量有保证，也不会少卖钱，甚至比目前一些高产低质的果园效益还要高。

3、适当晚采。

适当晚采，不仅可以提高产量，还能提高质量。

早采的苹果营养少，含糖量低，风味淡。适当晚采，苹果充分成熟，苹果营养丰富，风味浓，口感好。

事实上，我们有相当一部分种植者，为了眼前利益，提前早采，其实这是饮鸩止渴，损害的不仅仅是苹果的质量，而是挖断了苹果产业的“前程”!痛定思痛，我们要引以为戒!

笔者认为，在陕西地区，嘎啦苹果适宜采摘期应在8月20日左右;红富士适宜采摘期应在10底至11月上旬。这个采摘期才能保证苹果的风味、口感和质量。(曹儒 梁军锁)