近日，山东德州扒鸡股份有限公司(下称德州扒鸡)正式对外披露招股书，拟在上交所主板上市，计划募资7.58亿元，用于速冻扒鸡生产线建设项目、营销网络及品牌升级建设项目等。据招股书，德州扒鸡是第一批国家“中华老字号”企业，曾被列为国家非物质文化遗产扒鸡制作技艺保护单位。不过，抛开“中华老字号”的光环，德州扒鸡在营收规模、门店数量方面，远不及周黑鸭、绝味食品等同行业上市公司。

中国饮食文化博大精深，几乎每个城市都有属于自己的代表性食物，比如北京的烤鸭、天津的包子、西安的肉夹馍……而要说德州的美食，扒鸡必位列第一。据公开资料，德州扒鸡前身是德州市食品公司，始建于1953，已有近70年历史。1982年，“德州”牌商标在国家工商总局注册成功;2006年，“德州”牌商标被中国商业联合会、中华老字号委员会评为“中华老字号”，同年国家知识产权局商标局批准“德州扒鸡”商标注册。2014年，德州扒鸡被列为国家非物质文化遗产扒鸡制作技艺保护单位。招股书显示，德州扒鸡目前主要从事以扒鸡产品为主，其他肉熟食为辅的卤制食品研发、生产和销售及山东省德州市内的食品超市经营业务。2019年至2021年，该公司分别实现营业收入6.87亿元、6.82亿元、7.20亿元;归母净利润1.22亿元、9455.92万元、1.20亿元。

在招股书中，德州扒鸡将休闲卤制品企业煌上煌、周黑鸭、绝味食品列为行业内主要竞争对手。需要注意的是，不论是营收规模还是门店数量，德州扒鸡都远不及这些竞争对手。据悉，煌上煌、周黑鸭、绝味食品均已上市，2021年，这三家公司的营收规模分别为23.39亿元、21.81亿元、65.49亿元，门店数量分别为4281家、1755家、1.37万家。而同一时期，德州扒鸡的营收规模和门店数量分别为7.20亿元、553家。德州扒鸡称，鉴于公司目前的主要生产加工配送中心均位于山东地区，且公司对门店的选址与运营有严格的管控标准，对门店的设施要求较高，从而导致门店数量相比休闲卤制品企业较少。

值得注意的是，在此次IPO中，德州扒鸡拟拿出4.50亿元所募资金用于德州扒鸡(苏州)有限责任公司新建食品加工项目。德州扒鸡称，通过募投项目建设，可以有效拓展苏浙沪地区市场，满足当地居民对禽肉类食品的消费偏好，扩大公司产品市场占有率。(闫淑鑫 陈诗晴)